новини корупції

П’ять причин надмірної ваги американців

Середньостатистичний американець рухається вкрай мало, але їсть при цьому переважно висококалорійні продукти з надлишком жиру і тіста.

Існує не одне, а відразу два стереотипні уявлення про американців. Це і повний чоловік, жующий чіпси, запиваючи кока-колою, лежачи на дивані перед телевізором, і стрункий фанат здорового способу життя, можливо, веган, який бігає марафони, а на роботу добирається на велосипеді.

У США дійсно дуже багато людей із зайвою вагою. За даними Інституту вимірювання показників здоров’я, 160 мільйонів американців занадто повні: майже 75% всіх чоловіків і понад 60% жінок (з індексом маси тіла більше 25, то є для жінки з зростанням 163 см, надмірним буде вага 64 кг). Серед молоді до 20 років і дітей – 30% (в 1980-му – тільки 19%).

В цій науковій роботі, опублікованій в журналі Ланцет, досліджено зростання маси тіла за 33 роки (1980-2013) по всьому світу. За цей час частка людей із зайвою вагою на планеті збільшилася з 20% до 30%.

У той же час, індустрія фітнесу в США – величезний і прибутковий бізнес. Книг з дієтології налічують сотні, якщо не тисячі. Кількість спортивних клубів зростає. У 2016-му їх нарахували 36,5 тис., Що на 5,5 тис. більше, ніж у 2012-му В тому ж 2016-му, 64 мільйони американців регулярно займалися бігом. І піввідсотка всіх жителів США хоча б раз перебороли марафонську дистанцію. Згідно з одним дослідженням, приблизно 3% населення мають залежність від фізичних вправ.

І ці речі взаємопов’язані. З одного боку, попит на здоровий спосіб життя породжує пропозицію. З іншого – у США існує так багато факторів, які сприяють зайвій вазі і нездорового способу життя, що тут потрібно багато знань, сили волі, підтримки та інфраструктури, щоб їм протистояти. І якщо для цього достатньо внутрішніх і зовнішніх ресурсів, то їх має вистачати і для марафону. А дотримуватися балансу в середовищі, просоченої рекламою, у тому числі в соціальних медіа, може бути важко.

Доступна у великих обсягах їжа

Налякане депресією американське держава створює умови, за яких висококалорійна їжа повинна бути доступною всім і завжди. Великі сільськогосподарські підприємства, отримавши серйозну державну підтримку і застосовуючи новітні на той час технології (трактор Форда, пестициди, ротації культур і т. д.), побудували могутню індустріально-аграрну систему. Продуктивність постійно збільшується. Тільки з 1948-го до двохтисячних вона зросла на 170%. І сьогодні на одного жителя США виробляється 3800 калорій продуктів (при добовій нормі споживання – 2000 – 2500).

Їжі виробляється все більше, вона стає дешевше, порції збільшуються. В США прийнято в ресторанах подавати такі великі порції (які, часом, містять більше тисячі калорій), що тут навіть видають картонні коробки, щоб забрати те, що не з’їдено. І крім сніданку, обіду і вечері в США ще звично жувати снеки – чіпси, печиво, солоні горішки, цукерки. (Хоча проблема недоїдання тут теж є. Приблизно 40 мільйонам американців хоча б іноді не вистачає їжі).

Велика частина мучного, солодкого, жирного, солоного в раціоні американців

І справа не тільки в кількості, але і в якості їжі. Американці вживають дуже багато хліба. Гамбургери, чізбургери, сендвічі, піца – практично в кожному ресторані. Навіть звичайний бутерброд з ковбасою і сиром буде не з одним шматком хліба, а з двома.

Також тут п’ють багато солодких газованих напоїв, в яких може міститися до 10 ложок цукру на порцію. Навіть десерти для нашого смаку – надто солодкі. Якщо ви вирішили вилучити цукор зі свого раціону, рекомендую відразу йти в відділи круп і овочів. Дуже важко знайти продукти харчування вторинної переробки, що не містять цукру.

До речі, раціон американця залишався стабільним до 1980-х і містив чимало овочів і фруктів, але 40 років тому в ньому різко збільшилася частка мучного, цукру і жирів. Загорнуті в яскраву обгортку продукти харчування, «сконструйовані» на основі жиру і протеїну з сої, цукру з кукурудзи, з додаванням барвників та іншої хімії, – дешеві і легкодоступні. А ось овочі і риба у США – досить дорогі і продаються далеко не скрізь. В деяких бідних районах діти взагалі можуть не знати, як виглядають брокколі або помідор.

Реклама нездорової їжі

Високоякісної реклами гамбургерів, чіпсів, солодких пластівців і тому подібного на американських каналах дуже багато. Щорічно американська харчова індустрія витрачає $10 млрд тільки на пряму рекламу, а ще $20 млрд – на непряму, наприклад іграшки в дитячих наборах в Макдональдсі. І вона працює.

Психологи пояснюють це тим, що еволюція сучасної людини відбувалася в умовах гострої нестачі їжі. Коли людина бачить шматок м’яса, у нього спрацьовує установка, що треба наїдатися – тому що невідомо, коли ще мамонт підвернеться. До того ж газовані напої рекламують такі стрункі дівчата, що закрадаються сумніви в їх негативний вплив на фігуру.

Недолік фізичної активності

У Сполучених Штатах, за винятком кількох міст – Вашингтона, Нью-Йорка, Сан-Франциско і т. д. – громадський транспорт розвинений дуже погано. Навіть пішохідні доріжки – не скрізь. Більшість американців всюди – на роботу, в магазин, дитячий садок – їдуть на машині. Навіть на обід виходять з офісів все менше працівників – тут прийнято їсти прямо за робочим столом.

За даними Центру контролю за захворюваннями, 80% американців не виконують мінімальну норму фізичної активності (2,5 години помірно інтенсивних і годину і 15 хвилин інтенсивних вправ) в тиждень. Але, якщо ви працюєте 8 і більше годин, 1,5-2 години проводите в машині, а ввечері – домашні справи, то знайти час на спортзал або пробіжку дуже важко. І годину навіть найважчих вправ не врятує, якщо протягом 23 годин людина практично не рухається.

Дивний підхід до дитячого харчування

У США, здається, поширене ірраціональне переконання, що діти від природи здатні є тільки солодкі пластівці, піцу з сиром, хот-доги, макарони з сиром, так звані чікен-нагетс (шматочки курячого м’яса, перемеленого з частинками кісток, жил і сполучними тканинами), картопля-фрі і бутерброди з арахісовим маслом і джемом. І все це запивають солодкими напоями, соком або шоколадним молоком.

Саме цей раціон можна побачити в дитячих меню ресторанів, на дитячих святах, у шкільних їдальнях і вдома у багатьох американців. Багато американців вірять, що коли діти виростуть, їх смакові рецептори зміняться на користь більш здорового харчування.

Не можна сказати, що американці не знають про користь овочів і фруктів для дітей. Тут йде ціла кампанія під умовною слоганом «Їж свої овочі» (Eat your veggies!). Мовляв, ми знаємо, що овочі несмачні, і діти їх їсти не будуть, але треба, або змушувати, або підкуповувати, або якось хитро їх ховати в макарони з сиром. І не тільки овочі, але, часом, навіть сушені фрукти подаються так, ніби мова йде про риб’ячому жирі. У США продаються сушені сливи, загорнуті як цукерки. Мовляв, як ще можна змусити дитину з’їсти фрукт?

Ідея, що дитину, як тільки у нього виросте достатня кількість зубів, можна привчати до звичайної – дорослому – їжі, а овочі і фрукти – не тільки корисні, а й смачні – з мого досвіду спілкування з американцями сприймається як революційна. Саме цей підхід до харчування у Франції став найбільшим відкриттям і американської журналістки Памели Друкермен, автора книги про французькому вихованні. Вона навіть книгу так і назвала «Французькі діти не плюються їжею».

Але чим тоді годували дітей, поки не придумали чікен-нагетс? Для чого привчати дітей до піци і хот-догам з дитинства, щоб вони потім все життя з цією звичкою боролися? І, до речі, іммігрантам в США легше протистояти рекламі і пропозицією нездорової їжі – ми до неї з дитинства не звикли.

Бі Вільсон у книзі «Перший шматок», пише, що після Другої світової війни в США під впливом виробників і реклами повністю змінився підхід до дитячої їжі – від корисної і дуже простий, з мінімумом смаку – до марної, з великим вмістом цукру і солі.

Втім, у США розуміння, що щось не так з дитячим харчуванням, зростає. Активну кампанію за поліпшення раціону шкільних їдалень розгорнула колишня перша леді Мішель Обама. Одна з порівняно нових ініціатив, яка мені дуже подобається, – городи при школах, де діти вирощують, а потім споживають самостійно вирощені овочі.

І це тільки причини, які так чи інакше стосуються кожного, можливо, за винятком закритих громад і унікальних випадків. А є ще інші, які також поширюються на мільйони: недолік сну, часто з-за роботи в нічну зміну, часті подорожі або понаднормову роботу; культурні норми, коли зайва вага в певних місцях вітається, але не завжди сприяє здоров’ю; брак знань про основи харчування; побічний ефект ліків, звичка шукати в їжі «порятунок» від емоційних проблем, тощо.

Facenews

Click to comment

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярные новости

To Top